Cata de vino. Sangre de Toro 2006.

Hoy toca traer una cata de vino. En este caso, un Sangre de Toro de Bodegas Torres.

Un vino que ya conocía, pero, el gran valor de la experiencia es que se trataba de una botella bien guardada del 2006.

¿Habría aguantado dignamente? ¿Resultaría demasiado tiempo?

Primero situémonos.

Sangre de Toro es un vino elaborado con dos tipos de uva, Garnacha y Mazuelo.

Sobre la Garnacha.

Color granate, aporta graduación alcohólica. Presenta olor ligeramente dulce, fruta roja y flores.

Sobre la Mazuelo:

Es otra denominación de la Cariñena, que resulta ser una de las uvas más cultivadas del mundo. Tiene una gran cantidad de azúcar, lo que proporciona vinos con mucho color y alcohol.

Veamos algo más sobre Sangre de Toro.

¿Qué deberíamos encontrar?

Su característico color rubí y olor a frutos rojos.

Confieso que sentía respeto a la hora de abrir la botella. Quizá demasiado tiempo para este apreciado caldo...pero se portó muy bien.

El tiempo había matizado tanto el olor como el color. Fue una experiencia curiosa. Como si el tiempo hubiese rejuvenecido.

Comportamiento más que digno. Experiencia interesante. Equilibrada al paladar pero no para acompañar platos fuertes.

Cata de vino. Acantus Sauvingon Blanc 2009

Este blog nació hace tiempo con intención de ser una especie de diario sobre mis progresos en el mundo del entrenamiento y del vino.
Durante varias entradas he hablado de deporte, tanto del que yo hago para mantenerme en forma como de eventos deportivos que considero de interés.
Creo que ya toca hablar algo de vino. Con permiso de las autoridades europeas...

Hoy he probado un vino blanco, sencillo, sin pretensiones. Un Acantus Sauvingon Blanc de 2009.

No soy experto en catas ni enólogo ni sumiller ni nada que se le parezca, por eso antes busco toda la información que sea posible para disfrutar de la experiencia.

Este vino es un monovarietal, de sauvignon blanc. Esta uva (me atrevería a decir que como todas) puede tener variaciones según la zona en que haya sido cultivada.

Veamos lo que se tiene que buscar en cuanto a tres parámetros:

     *color

     *nariz

     *boca

Color: amarillo pajizo, incluso dorado pálido.

Nariz: dicen que debemos buscar grosella, hierba recién cortada, ortiga, espárragos.

Boca: aquí aparecerán notas de grosella, espárragos, sabores verdes.

Es una uva con cierta acidez.

En este caso concreto, sí están presentes los dorados y el amarillo pajizo.
Tiene esa acidez propia de la sauvingon blanc.
Si buscamos el olor a hierba recién cortada sí que se encuentra. Tambien a miel. De fondo notas de fruta verde como lima o limón.

En boca sí que se aprecia el sabor a grosellas, espárragos, sabores verdes, miel...

Una buena experiencia para los sentidos. Porque en el fondo se trata de eso, adiestrar los sentidos, llevarlos a otras dimensiones, antes ignoradas. Es un camino, que se debe disfrutar paso a paso. No interesan los atajos. Interesa acumular conocimiento, memoria sensitiva...con la mente abierta.